ИЗБА  
   

Технологията и философията на правене на вино в Санта Сара са изцяло основани на минималното огрубяване на гроздовата мъст, а от там и на полученото от нея вино. Това се постига първо чрез внимателен подбор на гроздето още на самото лозе. В касетките, с които се транспортира попадат само добре узрели и здрави гроздове. Посредством хладилни камиони гроздето пристига в избата добре охладено и веднага се пристъпва към сортирането му. Ниската температура дава добър старт на продължаващата до 14 дни студена мацерация. Малкият обем на съдовете, с които се работи -10 до 50 хл дава възможност за отличен контрол на температурата по време на дву- до четириседмична алкохолна ферментация.

Младите вина отлежават 100% във френски дъбови бъчви тип „барик” от 8 до 12 месеца, като съотношението нови към стари се определя индивидуално за всяко вино.

   
 
www.hawesko.de www.bacchus.bg www.bibendum.bg www.tvino.de www.divino.bg
 
English Bulgarian