Im Sommer 2009 unternahm die Familie von Ivaylo einen Ausflug zur Muschelfarm nahe Kavarna. Inspiriert von einer Empfehlung des Restaurantsommeliers, kombinierten sie die Meeresfrüchte, die sie probieren wollten, mit einem Traminer vom Weinkartenangebot. Die Harmonie dieser Kombination überraschte und erfreute sie alle. Dieses Erlebnis inspirierte "Santa Sarah", ihren eigenen charaktervollen Traminer zu kreieren, der durch zurückhaltende Aromen, eine ätherische Frische und Eleganz besticht. Der Santa Sarah Traminer 2021 wird ausschließlich aus Trauben hergestellt, die in den eigenen Weinbergen in der Region um das Dorf Gorica an der Schwarzmeerküste wachsen. Diese Weinberge werden von Julien Zhivkov gepflegt. Unter der erfahrenen Leitung von Kalina Dyankova wurde der Wein hergestellt und kultiviert.
Alkohol, Vol.%
13.00
Titrierbare Säuren, g/l
5.30
Restzucker, g/l
1.90
Flaschenvolumen
750ml x 3000
Verschluss
DIAM5
Jahr der Abfüllung
2022
Serviertemperatur
10 °C / 52 °F
Winifizierung
Die Ernte der Trauben erfolgt frühmorgens, wobei sie in kleinen Kisten zu je 10-12 kg gesammelt werden. Anschließend wird eine Kaltmazeration über einen Zeitraum von etwa 4-5 Stunden durchgeführt, gefolgt vom Pressen. Etwa 30% des Mostes unterziehen sich einer Kaltmazeration auf der Hefe, bevor die alkoholische Gärung einsetzt. Die Fermentation selbst findet in Edelstahlbehältern statt und dauert etwa 3-4 Wochen. Dabei wird eine kontrollierte Temperatur beibehalten und ein sauerstofffreies Umfeld gewährleistet, um die Aromen optimal zu konservieren.
Lagerung
Der Wein reift 3 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank.
Geschmacksnoten
Optisch präsentiert sich der Wein mit einer blassen, strohgelben Farbe, die durch zarte goldgrüne Reflexe veredelt wird. Das Bouquet ist zurückhaltend und edel, mit Noten von Pinienhonig, weißen Blüten, tropischen Früchten - darunter Litschi und Ananas - sowie einem Hauch von weißem Pfeffer. Der Körper des Weins ist elegant, und der Abgang ist harmonisch und frisch.
Essenspaarung
Der Wein harmoniert hervorragend mit weißem Fleisch, Fisch, Gemüse, Weichkäse und Pasta mit Meeresfrüchten. Natürlich kann der Wein auch ohne Begleitung genossen werden.