Wir betrachten unser Schicksal als Gelegenheit zum Fortschritt. Alles beginnt mit einem Traum - einem Traum, der sich zu einer Vision weiterentwickelt und in eine Emotion übergeht, die dann konkrete Formen annimmt. Tradition wird zum fortschrittlichsten Instrument der Schöpfung, der Ort wird zur Muse und Innovation und Natur verschmelzen in perfekter Harmonie, um das Beste aus unserem Boden hervorzubringen. Unser Streben ist es, Weine zu erzeugen, die eine pulsierende Essenz und fesselnde Sinnlichkeit besitzen.

Mit der Zielsetzung, unbeugsame Trauben und Weine von herausragender Qualität zu produzieren, wurde das Santa Sarah Weingut ins Leben gerufen. Es zeichnet sich durch eine innovative Vision und einen radikalen Produktionsansatz aus. Heute setzen wir die Tradition fort, handwerkliche Weine in geringen Mengen zu erzeugen, die nach nachhaltigen Methoden in einem unverfälschten Mikroklima angebaut werden.

Das Weingut-Abenteuer der Familie von Iwailo Genowski nahm seinen Anfang Anfang der 1990er Jahre in Berlin. Nach dem Fall der Berliner Mauer tauchten buchstäblich an jeder Straßenecke neue Geschäftschancen auf. Als Bulgare war Genowski gerade dabei, seinen Doktortitel in Industrierobotik an der Humboldt-Universität zu machen, als er aus der Not heraus begann, bulgarischen Wein zu verkaufen. Nach mehreren Jahren erfolgreichem Export startete Genowski sein Projekt "Zar Simeon" - die erste bulgarische Supermarke für Rotwein, die den Namen seiner Majestät Simeon II. von Sachsen-Coburg trägt. Neben ihrer Besonderheit und ihrer Auswahl ist die Serie eine wahre Revolution in der "Verpackung" und Vermarktung von bulgarischen Weinen im Ausland. Zar Simeon ist nach wie vor die führende bulgarische Weinmarke im Premiumsegment in Deutschland.

Der Weinunternehmer verfolgt ein neues Konzept. Ohne eigenen Keller in Bulgarien kauft Iwailo im Jahr 2001 Hightech-Ausrüstung für die Mikroweinbereitung sowie drei legendäre Wohnwagen für den Transport. Er mietet eine Garage im Hof der Weinindustrie in Nova Zagora und startet sein Projekt "Santa Sarah", das er nach seiner Tochter benannt hat. Genowskis Vision beinhaltet die genaue Auswahl geeigneter Mini-Terroirs und -Sorten, den Aufbau langfristiger Partnerschaften mit den Winzern selbst, reduzierte Erträge für eine höhere Qualität und eine außergewöhnliche Prozesskontrolle als Grundvoraussetzung für die Herstellung unvergesslicher Weine. Schon bei seinem Debüt wurde "Der Keller auf Rädern" zur Sensation. Die Arbeitsbedingungen sind eine echte Herausforderung - die Ausrüstung kommt gleichzeitig mit den Trauben an und ihre Installation ist eine Aufgabe von erhöhtem Schwierigkeitsgrad.

Im Jahr 2013, nach ausgiebiger Suche nach einem Standort mit passenden Bodenbedingungen und Klima, nahe dem Meer, das stets mit Zivilisation und Kultur verbunden war, formiert sich das „Santa Sarah“-Team, aktuell bestehend aus: Evgenia Georgieva, Kalina Dyankova, Neven Barakov, Julien Zhivkov, Mladen Enev und Todor Uzunov. Das Team verlagert seine Werkstätte in das Dörfchen Gorica, nicht weit entfernt von Pomorie. Im Frühjahr der Jahre 2015, 2016 und 2018 wurden auf dem Gebiet des Weingutes insgesamt 29 Hektar mit Reben bepflanzt. Das Abenteuer für die Weinmacher setzt sich mit dem Leben und Arbeiten in den jungen Weinbergen fort. Neben der Erfahrung, dem Enthusiasmus und dem experimentellen Geist der Schöpfer, beherbergt das Weingut nahe des Meeres auch die bereits alten Wohnwagen von „Santa Sarah“ – eine romantische Reminiszenz an das Weinabenteuer „auf Rädern“.

"Wir kreieren Weine durch die Verschmelzung von Traditionen und modernen Techniken, indem wir technologischen Fortschritt nutzen, ohne jedoch auf viel Handarbeit, Erfahrung und den Einsatz eines hochqualifizierten Teams zu verzichten. Unser Team ist eine Mischung aus unterschiedlichsten Fähigkeiten und Talenten. Unser Kreis umfasst Weinenthusiasten aus ganz Bulgarien. Einige von uns haben ihre önologische Ausbildung an einer Hochschule absolviert, andere haben durch praktische Erfahrungen Kenntnisse im Weinbau und in der Bodenpflege erworben. Unsere Lebensläufe sind facettenreich und häufig außerhalb der Norm. Was uns vereint, ist das Streben, unvergleichliche Weine zu produzieren, die eine unverkennbare Individualität und eine tiefe Verbundenheit zum Land ausstrahlen."