Лозята се намират в землището на с.Горица, общ. Поморие. Разположени са на склонове с разнообразен наклон от 3 до 15º и с надморска височина около 100-130 метра, сгушени в полите на Стара планина, на богата и разнородна почва с изключително биоразнообразие, отпечатвайки уникална, неподражаема индивидуалност върху нашето грозде, което заедно с умереното време и органичните практики, разработени в насажденията, позволява на всяко едно от вината ни да разкаже за автентичността на тероара.

Винарско имение Санта Сара има обща площ от 29 ха лозя. Засадени са 17 различни сорта, внимателно подбрани според условията на мястото и почвата. Насажденията от бели сортове са с площ 12 ха и включват Совиньон Блан, Семийон, Пино Гри, Шардоне, Траминер и Верментино, а тези от червени сортове са с площ 17 ха и включват Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мавруд, Пино Ноар, Сира, Малбек, Карменер, Пети Вердо, Гренаж и Мурведър. За оптимално използване на площта, лозите са с междуредово разстояние 2,00 м и вътрередово разстояние 1,00 м. Формировката на всички лозови насаждения е Двустранен Гюйо. Посадъчният материал е подбиран от Италия и Франция и частично е масална селекция на клонове. Изложението на терена при червените сортове е Юг-Югозапад, а при белите сортове е Изток-Югоизток и Север-Юг.

Наклонът на лозовите масиви е разнообразен и е преобладаващо Североизточен, Южен и Югоизточен. Това разположение осигурява максимално огряване на лозите, което е предпоставка за постигане на физиологична зрялост. Надморската височина на лозята намалява рискът от измръзване, като в същото време спомага за задържането на киселините и ароматите на гроздето. Добрият воден дренаж и постоянният вятър предпазват лозята от болести. Теренът притежава голямо разнообразие от почви. Могат да се диференцират над 40 мини парцела с площ от 0,5 до 1,0 ха. Основните видове почви са излужени канелени горски почви, песъчливо-глинести и леко глинести, карбонатни черноземовидни почви и рендзини. Насажденията имат изградена система за капково напояване, която е изцяло съобразена с редовото разположение на лозите и наклона на терена. Добре дозираното напояване предотвратява изпадането на лозите в стрес.

Нашата най-важната мисия при отглеждането на нашите лозя, което практически е био, е да се гарантира опазването на биоразнообразието в почвата и лозята, което помага да се запази чистият израз на тероара във вината. Нашият подход се основава на правилно управление на почвата, избягване на ерозия, поддържане на правилното ниво на органична материя и оран само когато е строго необходимо. Плодородието на почвата се гарантира чрез използването на органични торове и компост, които произвеждаме сами, като смесваме джибри, утайка, подрязани издънки и оборски тор и ги оставяме да зреят заедно в продължение на 12 месеца. Наличието на различни растения и дървета на територията на лозовите насаждения, съчетани с нашата агрономическа дейност, създават сложна биосистема, която прави лозята естествено по-силни и устойчиви, и помага да се сведе до минимум използването на фитосанитарни обработки.