Der Santa Sarah BIN 0.375 besteht zu gleichen Teilen aus BIN 40 Cabernet Sauvignon und Santa Sarah BIN 41 Merlot. Der BIN 40 aus dem Jahrgang 2002 hat sich als herausragend erwiesen und wurde bei einer der ersten Verkostungen bulgarischer Weine von internationalen Experten, einschließlich MW Caroline Gilby, mit dem "wichtigen Ehrendiplom" und der höchsten Auszeichnung bedacht. Die Jury wurde von der bekannten Jancis Robinson geleitet. Der beachtenswerte BIN 41 aus dem Jahrgang 2008 unterstreicht das Potenzial von Merlot- Weinen in Bulgarien, indem er 2012 die Auszeichnung für den "Besten Wein des Balkans" auf dem First Balkan International Festival errang. Der Name des Weins stammt von der deutschen Phrase "Ich bin" und spiegelt Ivailos Alter zur Zeit der ersten Weinherstellung wider. Der Santa Sarah BIN 0,375 2021 besteht vollständig aus Trauben, die in eigenen Weinbergen in der Region um das Dorf Goriza angebaut werden und unter der Aufsicht von Neven Barakov stehen. Unter der Leitung von Kalina Dyankova wurde der Wein hergestellt und kultiviert.