BIN 41 Merlot von Santa Sarah gilt als einer der elegantesten, authentischsten und komplexesten Rotweine des Weinguts. Der Name stammt vom deutschen Begriff "Ich bin" und repräsentiert Ivailos Alter zum Zeitpunkt seiner ersten Weinerzeugung. Mit seinem eindrucksvollen Jahrgang 2008 hat BIN 41 nachdrücklich das Potenzial von Merlot-Weinen in Bulgarien aufgezeigt, indem er 2012 die Auszeichnung für den "Besten Wein des Balkans" beim First Balkan International Festival gewann. Einige Jahre und viele Erfahrungen später begann Santa Sarah mit einer starken emotionalen Bindung, diesen Wein aus eigenen Weinbergen nahe der Schwarzmeerküste zu produzieren. Der BIN 41 Merlot von Santa Sarah 2021 stammt vollständig aus hauseigenen Weinbergen, die von Neven Barakov betreut werden, und der Wein wurde unter der Obhut von Kalina Dyankova hergestellt und kultiviert. BIN 41 ist zudem ein wichtiger Bestandteil des Santa Sarah BIN 0,375 Cuvées, in dem er 50% ausmacht.