Едно от най-елегантните, автентични и комплексни червени вина на "Санта Сара" е БИН 41 Мерло. Името му идва от немския израз „Ich bin“ (аз съм) и показва възрастта на Ивайло в годината, в която е произведено виното за първи път. Забележителният БИН 41 с реколта 2008г. дава сериозна заявка за потенциала на вината от сорта Мерло в България, като печели трофея за "Най-добро вино на Балканите" от Първия Балкански Международен Фестивал през 2012г. Няколко години по-късно и много натрупан опит, "Санта Сара" започва да прави това вино с изключително емоционален заряд, от своите собствени лозя, в близост до Черно море. Санта Сара БИН 41 Мерло 2021 е изцяло от собствени лозя, за които се грижи Невен Бараков, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова. Виното