Rubin ist eine bulgarische Rebsorte, eine Kreuzung zwischen Nebbiolo und Syrah, die vom ILV Pleven ausgewählt und kreiert wurde und 1961 die Genehmigung der staatlichen Sortenkommission erhielt. Der erste Santa Sarah BIN 42 Rubin Wein geht auf den Jahrgang 2003 zurück. Er zeichnet sich durch seinen ungestümen Charakter aus und hebt gleichzeitig das Potenzial und die Einzigartigkeit hervor, die schnell die Herzen der Weinkenner gewannen. Der Name BIN leitet sich vom deutschen Begriff „Ich bin“ ab und bezieht sich auf das Alter von Ivailo zum Zeitpunkt der ersten Weinerzeugung. Die Rubinreben für die Ernte 2019 kommen aus Südbulgarien und sind 35 Jahre alt. "Santa Sarah" etabliert langfristige Partnerschaften mit den regionalen Weinbauern und sorgt für eine Ertragsreduktion mit dem Ziel der Qualitätsoptimierung. Den finalen Schliff zu diesem edlen Wein verleihen die Sorten Mavrud und Cabernet Sauvignon, die von den eigenen Weinbergen in der Umgebung des Dorfes Gorica ausgewählt wurden. Diese Weinberge werden von Mladen Enev betreut und der Wein wurde unter der Aufsicht von Kalina Dyankova kreiert und angebaut.