Der Black C-Wein (ausgesprochen als Black SI) erhielt seinen Namen aufgrund eines Wortspiels, was auf Deutsch das Schwarze C bedeutet. Hier steht das "C" symbolisch für die Traubensorte Cabernet Sauvignon, aus welcher das Weingut Santa Sarah seinen ersten Black C Wein schuf. Einige Jahre darauf, nach einer ausgiebigen Suche nach einem Ort mit passendem Klima und geeignetem Boden, zog das Team von Santa Sarah nahe der Schwarzmeerküste um. Hier erschufen sie den Schwarzmeerwein, im Englischen bekannt als Black Sea, als hätte dies von Beginn an in ihrer Planung gestanden. Das Weingut war sich gewiss, dass sie am Schwarzen Meer den richtigen Ort gefunden haben und planten, hier Weine mit unverkennbaren Charakteren zu entwickeln. Der Black C Red ist eine Verschmelzung von Cabernet Sauvignon und Merlot, ausgewählt von eigenen Weinbergen im Gebiet des Dorfes Goriza. Diese Weinberge werden von einem enthusiastischen Team betreut, das sich auf Qualität und Konsistenz ohne Kompromisse konzentriert.
Alkohol, Vol.%
14.50
Titrierbare Säuren, g/l
5.00
Restzucker, g/l
3.00
Flaschenvolumen
750ml x 7000
Verschluss
DIAM5
Jahr der Abfüllung
2022
Serviertemperatur
18 °C / 64 °F
Belohnung
2006
Gold medal “Mundus Vini” Germany 2006
2017
Best buy Divino Top 50 2019
Winifizierung
Die Kaltmazeration des Weins erfolgt bei 8°C und wird in Holzfässern aus französischer, deutscher und österreichischer Eiche durchgeführt, die 3500 kg fassen können. Des Weiteren wird sie in Edelstahlfässern mit einem Fassungsvermögen von 4200 kg und rotierenden Eichenfässern aus österreichischer Eiche mit einem Volumen von 450 kg durchgeführt. Diese Phase dauert 7 Tage. Im Anschluss findet eine 3-wöchige Gärung statt, gefolgt von einer Mazeration der fermentierten Trauben bei 31°C für 3-4 Tage. Der abschließende Prozess, die malolaktische Gärung, wird in Eichenfässern von 225 Litern für einen Zeitraum von 4 Wochen durchgeführt.
Lagerung
20 % des Weins werden in neuen französischen Fässern gereift, während die restlichen 80 % in zuvor benutzten französischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 10 Monaten reifen.
Geschmacksnoten
Dieser Wein präsentiert sich mit einer intensiven, tiefen Rubinrotfärbung. Sein komplexes Aroma vereint Noten von Paprika, Kirsche, Kakao, erdigen Tönen, Rosmarinöl und Minze. Der Geschmack ist reich, saftig und ausgereift, und enthält eine Spur von Butter, dunklen Früchten und gerösteter roter Paprika im langen Nachklang.
Essenspaarung
Dieser Wein harmoniert perfekt mit saftigem Fleisch wie Kalb und Lamm, aber auch mit Risotto oder Nudelgerichten mit Pilzen. Er kann ebenso solo genossen werden.