Der Name des Schwarzmeerweins entstand in einem Wortspiel. Es entspricht dem Black C, wobei C eine Assoziation der Sorte Cabernet Sauvignon ist, aus der Santa Sara seinen ersten Black C-Wein kreierte. Einige Jahre später, nach langer Suche nach einem Ort mit geeigneten Böden und Klima, verlegte das „Santa Sarah“- Team seine Werkstatt in die Nähe der Schwarzmeerküste und schuf wie unterbewusst von Anfang an den Schwarzmeerwein. Das Team ahnte, dass er im Schwarzen Meer seinen Anker und einen Fuß auf festen Boden setzen wird, auf dem er Weine mit einer ausgeprägten Identität schaffen wird. Black Sea White ist eine Mischung aus Sauvignon Blanc- und Pinot Gris, ausgewählt aus der eigenen Weinbergen in der Gegend des Dorfes Goriza, die von Julien Zhivkov betreut werden, und der Wein wurde unter der Obhut von Kalina Dyankova hergestellt und ausgebaut.
Alkohol, Vol.%
13.00
Titrierbare Säuren, g/l
5.40
Restzucker, g/l
1.70
Flaschenvolumen
750ml x 12000
Verschluss
Schraubenverschluss
Jahr der Abfüllung
2023
Serviertemperatur
10 °C / 52 °F
Winifizierung
Die Trauben werden frühmorgens in kleine Kisten zu je 10-12 kg geerntet. Es folgt eine Kaltmazeration für ca. 4-5 Stunden und Pressen. Kaltmazeration auf der Hefe für etwa 30% des Mostes, bevor die alkoholische Gärung beginnt. Fermentation in Edelstahlbehältern für etwa 3-4 Wochen bei kontrollierter Temperatur und in einer sauerstofffreien Umgebung, um die Aromen zu erhalten.
Lagerung
5 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank.
Geschmacksnoten
Klare weiche Strohfarbe. Die Nase ist sauber und frisch mit einem Hauch von Grapefruit und weißen Blumen. Der Körper ist saftig und frisch, mit weicher Säure und elegantem Abgang.
Essenspaarung
Der Wein passt zu Salaten, Spargel, gebratenem Gemüse, Meeresfrüchten und Fisch.