Името на виното Блек Си се корени в една закачлива игра на думи. То корелира като Черното C, където С е асоциация на сорта Cabernet Sauvignon, от който "Санта Сара" създава първото си вино Блек Си. Няколко години по-късно, след дълго търсене на място с подходящи почви и климат, екипът на „Санта Сара", премества своята работилница в близост до Черноморското крайбрежие. Сякаш подсъзнателно, от самото начало, създавайки виното Блек Си, избата е знаела, че ще спусне котва на Черно море и ще стъпи на твърда земя, от която ще създава вина с изявена идентичност. Блек Си Уайт е бленд от сортовете Совиньон Блан и Пино Гри, подбрани от собствени лозя, в района на с. Горица, за които се грижи Жулиен Живков, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.
Алкохол, об.%
13.00
Титруеми киселини, г/л
5.40
Захари, г/л
1.70
Обем бутилкa
750ml x 12000
Затваряне
Винт
Година на бутилиране
2023
Температура на сервиране
10 °C / 52 °F
Винификация
Гроздето се бере рано сутрин в малки касетки от по 10-12 кг. Следва студена мацерация за около 4-5 часа и пресоване. Студена мацерация върху утайките за около 30% от мъстта преди началото на алкохолната ферментация. Ферментация в съдове от неръждаема стомана за около 3-4 седмици при контролирана температура и в безкислородна среда с цел запазване на ароматите.
Отлежаване
5 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана.
Дегустационни бележки
Бистър нежно сламест цвят. Носът е чист и свеж с нотки на грейпфрут и бели цветя. Тялото е сочно и свежо, средно като структура, с меки киселини и елегантен завършек на вкуса.
Съчетание с храна
Комбинира се със салати, аспержи, печени зеленчуци, морски дарове и риба. Може да се консумира и самостоятелно.