Приват е най-доброто вино на имението от съответната реколта. Превърналият се в сензация Приват с реколта 2006г., от сортовете Мавруд и Каберне Совиньон, оставя въглероден отпечатък върху името на "Санта Сара". Това концептуално и емблематично вино печели приз за "Българско вино на годината" през 2008г. от първия винен конкурс на списание “Бакхус". Санта Сара Приват 2021 основно е от сортовете Мавруд и Каберне Совиньон. По-голяма част от гроздето от сорта Мавруд е от 40 годишни собствени лозя, разположени в района на Южна България. Малка част от Мавруда в купажа, както и сортовете