Малката Сара е вдъхновена от концепцията за женственост, комплексност, многопластовост и прецизна елегантност. След внимателен подбор на най-добрите сортове за създаването на този многолик бленд, мисията на Малката Сара e да вълнува и в същото време да бъде загадъчна като префинена млада дама. Гроздето за Малката Сара 2021 е изцяло от собствени лозя, в района на с. Горица, до черноморския бряг, за които се грижи Евгения Георгиева, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.
Алкохол, об.%
14.50
Титруеми киселини, г/л
5.20
Захари, г/л
3.60
Обем бутилкa
750ml x 5000
Затваряне
DIAM5
Година на бутилиране
2022
Температура на сервиране
18 °C / 64 °F
Винификация
Студена мацерация при 8°C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 3500 кг, съдове от неръждаема стомана с вместимост 4200 кг и в ротобъчви от австрийски дъб с капацитет от 450 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици, последвана от мацерация на 31°C на ферментиралото грозде за 3-4 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.
Отлежаване
Виното отлежава 6 месеца в използвани френски барици и 4 месеца в съдове от неръждаема стомана.
Дегустационни бележки
Наситен, дълбок рубинен цвят. Комплексен нос с нотки на сладък червен пипер, череша, какао, землисти нотки, масло с розмарин и мента. Тялото е сочно, плодово и зряло с нотки на масло, черен плод и печена червена чушка в дългия финал.
Съчетание с храна
Комбинира се добре със сочни меса - телешко, агнешко, както и с ризото или паста с манатарки. Може да се консумира и самостоятелно.