Цар Симеон
2021
“Цар Симеон” - първи български супербранд за червено вино, носещ името на Негово Величество Симеон II Сакскобурготски. Освен с характера и селекцията си, серията е истинска революция в “опаковането” и маркетирането на български вина в чужбина. И до днес, той е най-добрият български бранд за вино в Германия в премиум сегмента. Цар Симеон 2021 е бленд от сортовете Каберне Совиньон и Мерло, които са подбрани от собствени лозя, в района на с. Горица, в близост до черноморския бряг, на последните южни склонове на източната част на Стара планина. За тях се грижи Калина Дянкова, която създава и самото вино.
Алкохол, об.%
14.50
Титруеми киселини, г/л
5.10
Захари, г/л
3.90
Обем бутилкa
750ml x 7000
Затваряне
DIAM5
Година на бутилиране
2022
Температура на сервиране
18 °C / 64 °F
Награди
2002
Сертификат за качество на конкурса „Mundus Vini”, Германия 2004
2007
Сребърен медал на конкурса „Mundus Vini”, Германия 2006
2014
Златен медал на конкурса “Asia Wine Trophy”, Германия 2016
2014
Сребърен медал на конкурса „Mundus Vini”, Германия 2017
Винификация
Студена мацерация при 8°C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 3500 кг, съдове от неръждаема стомана с вместимост 4200 кг и в ротобъчви от австрийски дъб с капацитет от 450 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици, последвана от мацерация на 31°C на ферментиралото грозде за 3-4 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви по 225 л за период от 4 седмици.
Отлежаване
20 % от виното отлежава в нови френски барици, а останалите 80 % в използвани френски дъбови бъчви за период от 10 месеца.
Дегустационни бележки
Наситен, дълбок рубинен цвят. Комплексен нос с нотки на сладък червен пипер, череша, какао, землисти нотки, масло с розмарин и мента. Тялото е сочно, плодово и зряло с нотки на масло, черен плод и печена червена чушка в дългия финал.
Съчетание с храна
Комбинира се добре със сочни меса - телешко, агнешко, както и с ризото или паста с манатарки. Може да се консумира и самостоятелно.