Pinot Noir, Syrah, Chardonnay holzkiste

Genowski Syrah

2021

Im Jahr 2016 vollzog "Santa Sarah" eine bedeutsame Wendung und pflanzte seinen ersten Weinberg der Sorte Syrah, eingebettet an einem steilen Süd-Südwest-Hang, behutsam versteckt am Fuße der majestätischen Stara Planina. Dieser besondere Ort offenbart ein außergewöhnliches Terroir, geprägt durch seine reiche Bodenvielfalt, die spezifische Hangneigung, optimale Entwässerungsbedingungen, beachtliche Höhe und ein einzigartiges Mikroklima. Diese ineinandergreifenden Elemente hinterlassen einen tiefgreifenden Einfluss auf die Aromen, den Geschmack, die Textur und die Struktur des daraus resultierenden Weins. Der Genowski Syrah Single Vineyard 2021 ist das Ergebnis dieses besonderen Terrains und der sorgfältigen Pflege, welche er von Kalina Dyankova erfuhr. Er wurde aus den edelsten Trauben dieses Weinbergs kreiert und von Mladen Enev mit unerschütterlichem Einsatz gepflegt. Dieser Wein verfolgt eine klar definierte Mission: Er soll sein "Ortsgefühl" zum Ausdruck bringen, mit seinem unverwechselbaren Stil begeistern und ein Gefühl von Schwerelosigkeit hinterlassen, das in den Sinnen der Verkoster lange nachhallt.

Gaia-Ivy's Vineyards

2021

Nach einer ausgedehnten Suche, getrieben von dem Wunsch nach geeigneten Böden und dem optimalen Klima – nah am Meer, einem Ort, der stets mit Zivilisation und Kultur assoziiert wird – pflanzte "Santa Sarah" im Jahr 2016 seinen ersten Weinberg der Sorte Pinot Noir. Er liegt an den südlichsten Hängen des östlichen Teils des Stara Planina-Gebirges. Dieser Einzellagen-Weinberg (Single Vineyard) besticht durch seine spezifische Neigung, die vielschichtige Bodenbeschaffenheit, exzellente Drainage, beachtliche Höhe und sein einzigartiges Mikroklima. Das Pflanzmaterial dieses Weinbergs ist ein Ableger spezieller Masal-Selektionen von Pinot Noir aus Frankreich. Als Ivaylo diesen Ort betrat, wusste er sofort: Aus diesem Land würde er eines Tages einen Pinot Noir kreieren, der durch Authentizität, Noblesse und puristische Einfachheit bestechen würde. Im Jahr 2021, als wäre es Vorhersehung, wurde aus diesem Weinberg der erste Pinot Noir von "Santa Sarah" gekeltert. Zufällig – oder vielleicht doch nicht – kam im selben Jahr Gaia, Ivailos Enkelin, zur Welt. Es scheint, als wäre dieser Wein unter diesem Namen vorherbestimmt gewesen, um eine neue handwerkliche Herausforderung für das Team von Santa Sarah zu initiieren. Dieser außergewöhnliche Weinberg wird sorgsam von Kalina Dyankova gepflegt, die auch die Kreation des Weins selbst übernimmt. Ihre Liebe und Hingabe zu diesem Ort und dem Wein sind in jeder Flasche spürbar.

Santa Sarah Chardonnay

2023

Der erste Chardonnay Jahrgang von „Santa Sarah“ ist aus dem Jahr 2005. Chardonnay-Weine waren zu dieser Zeit weltweit äußerst beliebt. Das Santa Sarah Team hat sich der Herausforderung gestellt, einen Chardonnay zu kreieren, der die Traditionen der Gärung und Reifung in neuen französischen Fässern aufgreift und gleichzeitig seine moderne Note hinterlässt, wobei er eine bemerkenswerte Frische und intensive Frucht bewahrt. Nicht weit von der Schwarzmeerküste entfernt nimmt Santa Sarah eine neue Aufgabe auf, indem es seine eigenen Weinberge pflanzt und Trauben mit nachhaltigen Methoden anbaut. Somit, wird ein Chardonnay kreiert, der in dem Land, aus dem er stammt, seinen individuellen Ausdruck findet – hell und fokussiert, mit einem Hauch von Eiche, einer Umarmung von Stahlbeton „Ei “ und reiner, intensiver Frucht.