Пино Ноар, Сира, Шардоне в дървена каса

Геновска Сирa

2021

През 2016г. “Санта Сара“ засажда първото си лозе, от сорта Сира, на стръмен южно-югозападно разположен склон, скрито в подножието на Стара планина. Това е рядък тероар, с богатото разнообразие от почви, специфичен наклон, дренаж, надморската височина и уникален микроклимат. Тази комбинация от елементи силно влияе върху ароматите, вкусовете, текстурата и структурата на виното. Геновски Сира Single Vineyard 2021 е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова, от най-доброто грозде от това лозе, за което се грижи Младен Енев. Вино, което има мисията да изрази своето „чувство за място“, да развълнува със своя уникален стил и остави дълъг спомен на безтегловност на сетивата.

Лозето на Гая Ивu

2021

След дълго търсене на място с подходящи почви и климат, близко до морето, което винаги е свързано с цивилизации и култура, през 2016 г. “Санта Сара“ засажда първото си лозе, от сорта Пино Ноар, на последните южни склонове на източната част на Стара планина. Едно лозе (Single Vineyard), със специфичен наклон, почвени слоеве, дренаж, надморската височина и уникален микроклимат, чиито посадъчен материал е клон на специални масални селекции на Пино Ноар от Франция. Oще щом стъпва на този терен, Ивайло знае, че един ден от тази земя, ще създаде Пино Ноар, който ще завладява със своята автентичност, благородство и непретенциозност. През 2021г. "Санта Сара" създава първия си Пино Ноар от това лозе. Случайност или не, в същата година се ражда Гая, внучката на Ивайло. Сякаш на виното му е било писано да се материализира под това име и да даде началото на едно ново занаятчийско предизвикателство за екипът на "Санта Сара". За това лозе се грижи Калина Дянкова, която създава и самото вино.

Санта Сара Шардоне

2023

Първото Шардоне на "Санта Сара" е реколта 2005г. По това време вината от сорта Шардоне се радват на голям интерес в световен мащаб. Екипът на "Санта Сара" приема предизвикателството да създаде Шардоне, което приютява традициите на ферментация и отлежаване в нови френски барици и в същото време оставя своя модерен отпечатък, запазвайки забележителна свежест и интензивен плод. Недалеч от черноморския бряг, "Санта Сара" приема ново предизвикателство, засаждайки свои собствени лозя и отглеждайки грозде с устойчиви практики. И създава Шардоне, което намира своя индивидуален израз на земята, от която произлиза - ярко и фокусирано, с целувка от дъб, прегръдка от стоманобетонно "Яйце" и чисти, интензивни плодове.