Der erste Chardonnay Jahrgang von „Santa Sarah“ ist aus dem Jahr 2005. Chardonnay-Weine waren zu dieser Zeit weltweit äußerst beliebt. Das Santa Sarah Team hat sich der Herausforderung gestellt, einen Chardonnay zu kreieren, der die Traditionen der Gärung und Reifung in neuen französischen Fässern aufgreift und gleichzeitig seine moderne Note hinterlässt, wobei er eine bemerkenswerte Frische und intensive Frucht bewahrt. Nicht weit von der Schwarzmeerküste entfernt nimmt Santa Sarah eine neue Aufgabe auf, indem es seine eigenen Weinberge pflanzt und Trauben mit nachhaltigen Methoden anbaut. Somit, wird ein Chardonnay kreiert, der in dem Land, aus dem er stammt, seinen individuellen Ausdruck findet – hell und fokussiert, mit einem Hauch von Eiche, einer Umarmung von Stahlbeton „Ei “ und reiner, intensiver Frucht.
Alkohol, Vol.%
13.50
Titrierbare Säuren, g/l
5.90
Restzucker, g/l
2.00
Flaschenvolumen
750ml x 4000
Verschluss
DIAM5
Jahr der Abfüllung
2023
Serviertemperatur
10 °C / 52 °F
Winifizierung
Die Gärung von 70 % des Mostes findet in einem eiförmiger Betongärfass mit einem Volumen von 17 hl statt. Die restlichen 30 % des Mostes werden in neuen und gebrauchten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 l und 500 l für einen Zeitraum von 4 Wochen vergoren. Teilweise malolaktische Gärung unter strenger Temperaturkontrolle.
Lagerung
Reifung des Weins in Eichenfässern und in Edelstahlbehältern auf Feinhefe für einen Zeitraum von 4-6 Monaten mit regelmäßiger Batonage. Etwa 1 Monate Reifung in der Flasche, bevor der Wein auf den Markt kommt.
Geschmacksnoten
Leuchtende strohgelbe Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. Vielschichtige Nase mit leicht angedeuteten Buttertönen, gebuttertem Toast und saftig gelben, reifen Früchten. Abgerundeter, straffer Körper mit weichen Säuren, salzig und edel bis zum Abgang.
Essenspaarung
Der Wein passt gut zu rohen Meeresdelikatessen, Muscheln mit leichten Saucen, Gemüseterrinen und Vorspeisen, leicht gegrilltem Fisch, Geflügelgerichten mit leichten Saucen und feinen Gewürzen, reifem Käse. Es kann auch pur verzehrt werden.