Първото Шардоне на "Санта Сара" е реколта 2005г. По това време вината от сорта Шардоне се радват на голям интерес в световен мащаб. Екипът на "Санта Сара" приема предизвикателството да създаде Шардоне, което приютява традициите на ферментация и отлежаване в нови френски барици и в същото време оставя своя модерен отпечатък, запазвайки забележителна свежест и интензивен плод. Недалеч от черноморския бряг, "Санта Сара" приема ново предизвикателство, засаждайки свои собствени лозя и отглеждайки грозде с устойчиви практики. И създава Шардоне, което намира своя индивидуален израз на земята, от която произлиза - ярко и фокусирано, с целувка от дъб, прегръдка от стоманобетонно "Яйце" и чисти, интензивни плодове.
Алкохол, об.%
13.50
Титруеми киселини, г/л
5.90
Захари, г/л
2.00
Обем бутилкa
750ml x 4000
Затваряне
DIAM5
Година на бутилиране
2023
Температура на сервиране
10 °C / 52 °F
Винификация
Ферментацията на 70% от мъстта се извършва в стоманобетонен съд тип Яйце. Останалите 30% от мъстта ферментира в нови и използвани дъбови бъчви, с вместимост 225 л и 500 л за период от 4 седмици. Частична малолактична ферментация, при строг температурен контрол.
Отлежаване
Отлежаване на виното в дъбови бъчви и в стоманобетонен съд тип "Яйце" върху фините утайки за период от 4-6 месеца, с периодичен батонаж. Около 1 месец отлежаване в бутилка преди виното да бъде пуснато на пазара.
Дегустационни бележки
Ярък слaменожълт цвят с леки зеленикави оттенъци. Многопластов нос, леко загатнати маслени тонове, препечен хляб с масло и сочни жълти, зрели плодове. Заоблено, стегнато тяло с меки киселини, соленовато и благородно до края на вкуса.
Съчетание с храна
Комбинира се добре със сурови морски деликатеси, миди с леки сосове, зеленчукови терини и предястия, леки риби на скара, ястия от птичи меса с леки сосове и деликатни подправки, зрели сирена. Може да се консумира и самостоятелно.