It pairs well with juicy meats - veal, lamb, as well as with risotto or pasta with mushrooms. Its structure and complexity can be appreciated on their own, without the need for foPrivat stellt den herausragendsten Wein des Weinguts für jeden spezifischen Jahrgang dar. Der beeindruckende PrivatJahrgang 2006, bestehend aus den Sorten Mavrud und Cabernet Sauvignon, hat einen unverwechselbaren CO2-Fußabdruck hinterlassen und ist eng mit dem Namen „Santa Sarah“ verbunden. Dieser konzeptuelle und symbolträchtigeWein erhielt im Jahr 2008 die Auszeichnung als "Bulgarischer Wein des Jahres" im ersten Weinwettbewerb derZeitschrift „Bacchus". Der Santa Sarah Privat 2021 wird hauptsächlich aus den Sorten Mavrud und Cabernet Sauvignonhergestellt. Der Großteil der Mavrud-Trauben stammt von 40 Jahre alten Weinbergen in Südbulgarien, die sich imEigentum von Santa Sarah befinden. Ein kleinerer Anteil des Mavrud, zusammen mit Cabernet Sauvignon, Malbec undPetit Verdot, wird aus speziellen Mikro-Territorien in den Weinbergen des Weinguts an der Schwarzmeerküsteausgewählt, die von herausragender Qualität sind. Die Auswahl spezifischer Fässer erfolgt, um diesen inspirierenden undnoblen Wein herzustellen. Die Trauben und Reben werden von Mladen Enev gepflegt, während der Wein unter deraufmerksamen Betreuung von Kalina Dyankova hergestellt und kultiviert wurde.od pairings.
Alkohol, Vol.%
14.50
Titrierbare Säuren, g/l
5.50
Restzucker, g/l
3.00
Flaschenvolumen
750ml x 2000
Verschluss
Naturkork
Jahr der Abfüllung
2023
Serviertemperatur
18 °C / 64 °F
Belohnung
2001
Silver medal "Mundus Vini" Germany 2004
2006
“Bulgarian wine of the Year” at first wine competition of "Bacchus" magazine 2008
2008
15th place on Divino TOP 50 2011
2009
Gold medal at Balkan International Wine Competition 2014
2009
7th place on Divino TOP 50 2013
2017
8th place on Divino TOP 50 2021
Winifizierung
Die Traubenernte wird mit Sorgfalt von Hand durchgeführt, wobei nur ausgewählte Trauben in kleine Kisten gelegt werden. Eine Kaltmazeration erfolgt bei 8°C sowohl in Eichenfässern aus Frankreich, Deutschland und Österreich mit einem Fassungsvermögen von 3500 kg als auch in österreichischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 450 kg. Dieser Prozess erstreckt sich über einen Zeitraum von 10 Tagen. Die Gärung wird anschließend für eine Dauer von 3 Wochen durchgeführt, danach folgt eine weitere Mazeration der fermentierten Trauben bei 31°C für 3-4 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt in 225-Liter-Eichenfässern über einen Zeitraum von 4 Wochen.
Lagerung
30 % des Weins werden in neuen französischen Fässern gereift, während die restlichen 70 % in gebrauchten französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von 12 Monaten reifen. Eine zusätzliche Flaschenreife findet für 12 Monate statt, bevor der Wein für den Verkauf zugänglich gemacht wird.
Geschmacksnoten
Dieser Wein zeichnet sich durch eine tiefe und undurchdringliche rubinrote Farbe aus. Die Nase ist komplex mit Nuancen von Paprika, Kirsche, Kakao, erdigen Aromen, Rosmarinöl und Minze. Der Körper ist saftig, fruchtig und reif, mit einem Hauch von Butter, schwarzen Früchten und gerösteter roter Paprika im langen Abgang.
Essenspaarung
Dieser Wein harmoniert besonders gut mit saftigem Fleisch wie Kalb und Lamm, ebenso mit Risotto oder Pilz-Nudelgerichten. Er kann natürlich auch ohne Essensbegleitung genossen werden.