Die spannendste Zeit des Jahres - die Ernte!
Jeder August ist eine Schlüsselzeit für unsere Weinwerkstatt - es ist die Zeit, in der unser Team die Trauben erntet, die wir den Rest des Jahres pflegen und aus denen wir unsere handwerklichen Weine kreieren.
Im Jahr 2022 erlebte der Weinberg eine einzigartige Reihe von klimatischen Bedingungen, die die Traubenernte beeinflusst haben. Hier ist eine Zusammenfassung der wichtigsten Highlights:
Die Wintersaison war durch wärmere Temperaturen als üblich gekennzeichnet. Das Fehlen von Schnee und ausreichendes Quellwasser im Boden trug zur frühen Entwicklung der Reben bei. Aufgrund des wärmeren Winters und des frühen Eintreffens von frühlingshaften Bedingungen begannen die Reben ihren Wachstumszyklus früher als erwartet. Im Juni fiel eine befriedigende Menge Regen, der die notwendige Feuchtigkeit für den Weinberg bereitstellte. Ausreichender Regen während dieser Periode ist entscheidend für ein gesundes Traubenwachstum. Die verbleibenden Sommermonate, Juli und August, waren durch trockene und heiße Wetterbedingungen gekennzeichnet. Unzureichender Regen in dieser Zeit kann Stress für die Reben verursachen und die Traubenentwicklung beeinflussen. Angesichts der klimatischen Bedingungen im Laufe des Jahres und der frühen Entwicklung der Reben begann die Traubenernte Ende August. Dies war etwa fünf Tage früher als der übliche Erntebeginn.
Vorbereitung auf die Ernte
Die Vorbereitung auf die Ernte ist ein entscheidender Schritt, um den optimalen Zeitpunkt für die Traubenernte zu gewährleisten. Der Prozess, den wir verfolgten, bei dem durchschnittliche Traubenproben genommen und deren Zucker, pH-Wert und Säuregehalt getestet wurden, zeigt einen akribischen Ansatz zur Bestimmung des Erntezeitpunkts und zur Festlegung von Erwartungen. In der zweiten Augustwoche sammelten wir Traubenproben aus allen Weinbergparzellen (wir haben siebzehn verschiedene Sorten auf unserem Weinberg). Diese Probentechnik ermöglicht es uns, einen repräsentativen Überblick über die Traubenentwicklung des gesamten Weinbergs zu erhalten. Diese Daten dienen als Ausgangspunkt für Entscheidungen über den optimalen Erntezeitpunkt für jede spezifische Traubensorte.
Der Beginn der Ernte 2022
Der Start der Ernte 2022 wurde am 24. August durch die Lese des Sauvignon Blanc eingeläutet. Unser Weinbergsteam plante sorgfältig und legte spezifische Tage für die Ernte jeder Parzelle Sauvignon Blanc fest, um die Frische der Rebsorte zu bewahren.
Bis zum 11. September wurden alle weißen Rebsorten, einschließlich Semillon, Pinot Gris, Chardonnay, Traminer und Vermentino, geerntet. Zusätzlich wurden die für Rosé bestimmten Pinot Noir-Trauben geerntet. Zum zweiten Mal in Folge wurde einem speziellen Mini-Weinberg mit Pinot Noir nahe der Schwarzmeerküste besondere Aufmerksamkeit gewidmet. Die Trauben von diesem Weinberg wurden geerntet, um einen Rotwein aus Pinot Noir zu produzieren. Die verhältnismäßig niedrigen Temperaturen im September beeinflussten den Ernteplan für die Grenache- und Mourvèdre-Trauben, die zur Rosé-Produktion verwendet wurden. Auch die roten Trauben von Merlot, Malbec und Syrah wurden gegen Ende des Monats geerntet.
Bis zum 10. Oktober hatten die verbliebenen roten Rebsorten, darunter Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Carmenère, ihr maximales Potenzial und phenolische Reife erreicht. Diese Trauben wurden sorgfältig geerntet.
Die Ernte 2022 endete in der letzten Oktoberwoche mit der Lese der spät reifenden Sorten Mavrud und Petit Verdot. Die verlängerte Reifezeit trug zu intensiverer Farbe, Struktur und sortentypischen Aromen in den resultierenden Mosten bei.
Insgesamt äußert sich der Weinberg zufrieden mit den Ergebnissen der Ernte und erwartet elegante, ausgewogene Weine mit einer starken Sortenidentität. Der Erfolg der Ernte wäre ohne die harte Arbeit und Präzision des engagierten Teams sowohl im Weinberg als auch im Keller nicht möglich gewesen. In den Weinbergen werden bald alle Reben zur Ruhe gehen, aber nicht die Winzer, denn die Arbeit mit den angenommenen Trauben in unserer Weinwerkstatt beginnt erst jetzt...
