Im Jahr 2016 vollzog "Santa Sarah" eine bedeutsame Wendung und pflanzte seinen ersten Weinberg der Sorte Syrah, eingebettet an einem steilen Süd-Südwest-Hang, behutsam versteckt am Fuße der majestätischen Stara Planina. Dieser besondere Ort offenbart ein außergewöhnliches Terroir, geprägt durch seine reiche Bodenvielfalt, die spezifische Hangneigung, optimale Entwässerungsbedingungen, beachtliche Höhe und ein einzigartiges Mikroklima. Diese ineinandergreifenden Elemente hinterlassen einen tiefgreifenden Einfluss auf die Aromen, den Geschmack, die Textur und die Struktur des daraus resultierenden Weins. Der Genowski Syrah Single Vineyard 2021 ist das Ergebnis dieses besonderen Terrains und der sorgfältigen Pflege, welche er von Kalina Dyankova erfuhr. Er wurde aus den edelsten Trauben dieses Weinbergs kreiert und von Mladen Enev mit unerschütterlichem Einsatz gepflegt. Dieser Wein verfolgt eine klar definierte Mission: Er soll sein "Ortsgefühl" zum Ausdruck bringen, mit seinem unverwechselbaren Stil begeistern und ein Gefühl von Schwerelosigkeit hinterlassen, das in den Sinnen der Verkoster lange nachhallt.
Alkohol, Vol.%
14.50
Titrierbare Säuren, g/l
5.00
Restzucker, g/l
2.86
Flaschenvolumen
750ml x 2600
Verschluss
DIAM5
Jahr der Abfüllung
2023
Serviertemperatur
18 °C / 64 °F
Winifizierung
Eine behutsame Kaltmazeration bei 8°C findet sowohl in Holzfässern aus französischer, deutscher und österreichischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 3500 kg als auch in Edelstahlfässern, die bis zu 4200 kg aufnehmen können, über einen Zeitraum von 7 Tagen statt. Darauf folgt eine dreiwöchige Gärung in eben diesen Holz- und Edelstahlbehältern, ergänzt durch eine 3- bis 4-tägige Mazeration der fermentierten Trauben bei 31°C. Der Abschluss dieses kunstvollen Prozesses ist die malolaktische Gärung, die für vier Wochen in 225-Liter- Eichenfässern stattfindet.
Lagerung
Dieser charaktervolle Wein wird sorgfältig gereift: 12 Monate verbringt er in französischen Barriques, wobei 20% neue und 80% gebrauchte Fässer zum Einsatz kommen. Daran anschließend folgt eine weitere 4-monatige Reifungsphase in Edelstahlfässern.
Geschmacksnoten
Seine prächtige rubinrote Farbe ist eine wahre Augenweide. Die Nase wird von einer reichen, komplexen und bezaubernden Mischung aus blumigen Nuancen, schwarzen Beeren, erdigen Noten, exotischen Gewürzen, Butter und Toast verwöhnt. Am Gaumen zeigt er sich als geschmeidiger mittlerer Körper, geprägt von Finesse und Noblesse. Der Abgang ist abgerundet und harmonisch.
Essenspaarung
Dieser elegante Wein passt hervorragend zu verschiedensten Pasta- und Spaghetti-Gerichten, Weißkäse, dunklen Fleischfilets mit zarter Textur, cremigen Saucen und Kartoffelbeilagen. Aber er kann auch pur genossen werden, um seine vollständige Geschmacksfülle zu erleben.